비싼 돈 주고 산 애플망고, 막상 자르려니 눈앞이 캄캄해지시나요? 커다랗고 미끄러운 씨 때문에 과육은 뭉개지고, 손은 과즙으로 끈적거렸던 경험, 한 번쯤 있으실 겁니다. 예쁘게 잘라서 손님상에 내놓고 싶었는데, 현실은 처참한 망고의 잔해뿐… 이제 더 이상 망고 자르기 앞에서 작아지지 마세요. 사실 몇 가지 요령만 알면 누구든 백화점 과일 코너처럼 깔끔하고 먹음직스럽게 애플망고를 자를 수 있습니다.
핵심만 콕! 애플망고 자르는 법 3줄 요약
- 망고 중앙의 크고 납작한 씨를 피해 양쪽 과육을 잘라내는 ‘3장 뜨기’가 모든 망고 손질법의 기본입니다.
- 가장 대중적인 ‘벌집 모양 자르기’는 보기에도 좋고 먹기도 편해 손님 접대 과일이나 아이 간식으로 안성맞춤입니다.
- 망고 스푼이나 유리컵 같은 과일 손질 도구를 활용하면 손에 과즙을 묻히지 않고 깔끔하게 과육만 분리할 수 있습니다.
애플망고 손질 전, 이것부터 확인하세요
성공적인 망고 자르기의 첫걸음은 바로 ‘잘 익은 망고’를 고르는 것입니다. 너무 단단하면 풋내가 나고, 너무 무르면 자르면서 뭉개지기 쉽습니다. 망고 고르는법은 간단합니다. 껍질이 매끈하고 상처가 없으며, 은은하고 달콤한 향이 나는 것을 고르세요. 살짝 눌렀을 때 부드럽게 들어가는 정도가 가장 좋습니다. 만약 아직 단단하다면 실온에서 2~3일 정도 ‘망고 후숙’ 과정을 거치면 당도가 훨씬 올라갑니다. 잘 익은 망고는 키친타월에 감싸 냉장 보관하면 며칠 더 신선하게 즐길 수 있습니다. 참고로 망고를 만질 때 껍질에서 나오는 수액은 옻나무과 성분과 유사하여 일부 사람들에게 망고 알레르기 반응(망고 옻)을 일으킬 수 있으니 주의하는 것이 좋습니다.
모든 망고 손질의 시작, 3장 뜨기
어떤 방법으로 망고를 자르든 가장 먼저 해야 할 일은 망고 중앙에 있는 크고 납작한 망고 씨를 피해 과육을 분리하는 것입니다. 이를 흔히 ‘3장 뜨기’라고 부릅니다.
- 망고를 세웠을 때 넓적한 면이 앞뒤로 오도록 놓습니다. 중앙의 씨가 그 방향으로 납작하게 들어있다고 생각하면 쉽습니다.
- 중앙의 씨 위치를 가늠하며, 씨로부터 약 1cm 정도 떨어진 지점을 칼로 끝까지 잘라줍니다.
- 반대편도 동일하게 잘라주면 씨가 있는 가운데 부분을 제외하고 두툼한 과육 두 조각이 나옵니다.
- 가운데 남은 씨 부분도 칼로 껍질을 돌려 깎은 뒤, 붙어있는 과육을 즐기면 됩니다. 이 부분이 가장 달콤하다는 사실!
이 ‘3장 뜨기’만 성공적으로 마쳤다면, 이미 애플망고 자르기의 절반은 성공한 셈입니다.
상황별 애플망고 자르는법 4가지 비교
이제 3장 뜨기로 분리한 과육을 어떻게 자를지, 상황과 용도에 맞는 4가지 커팅 방법을 비교해 보겠습니다.
| 방법 | 장점 | 단점 | 추천 용도 |
|---|---|---|---|
| 벌집 모양 자르기 | 보기 좋고 먹기 편함, 과즙 손실이 적음 | 칼집을 내는 과정이 조금 번거로울 수 있음 | 과일 플레이팅, 손님 접대 과일, 아이 간식 |
| 스푼으로 파내기 | 매우 간편하고 빠름, 도구가 많이 필요 없음 | 모양이 일정하지 않아 플레이팅에는 부적합 | 망고 주스, 망고 스무디, 망고 빙수 등 재료용 |
| 유리컵으로 분리하기 | 손에 과즙을 묻히지 않고 깔끔하게 분리 가능 | 컵의 크기와 망고 크기가 맞아야 편리함 | 과육만 깔끔하게 분리해 다른 요리에 활용할 때 |
| 포 뜨기 (슬라이스) | 얇고 예쁜 모양으로 자를 수 있음 | 껍질을 먼저 벗겨야 해 미끄러울 수 있고, 난이도가 높음 | 망고 디저트 장식 (케이크, 타르트), 망고 샌드위치 |
방법 1 눈과 입이 즐거운 벌집 모양 자르기
가장 유명한 망고 자르기 방법으로, ‘헤지호그(Hedgehog) 컷’이라고도 불립니다. 3장 뜨기 한 망고 과육의 껍질 부분까지 칼이 닿지 않도록 주의하며 가로세로로 바둑판 모양의 칼집을 내줍니다. 그 다음, 양 끝을 잡고 껍질 중앙을 위로 밀어 올리면 과육이 활짝 펼쳐지며 예쁜 큐브 모양이 드러납니다. 이 방법은 과일 예쁘게 깎기의 정석으로, 홈파티 음식이나 브런치 메뉴에 곁들이면 분위기를 한껏 살릴 수 있습니다.
방법 2 가장 쉬운 방법, 스푼으로 파내기
망고 쉽게 자르는 법을 찾는다면 이 방법이 최고입니다. 3장 뜨기 한 망고를 손에 쥐고, 밥숟가락이나 망고 스푼을 껍질과 과육 사이에 깊숙이 넣어 과육 전체를 큼직하게 떠냅니다. 모양은 예쁘지 않지만, 가장 빠르고 간편하게 과육을 분리할 수 있어 망고 샐러드나 망고 빙수, 망고 아이스크림 등 망고를 재료로 사용하는 망고 요리를 만들 때 아주 유용합니다. 남은 껍질에 붙은 과육까지 싹싹 긁어먹기에도 좋습니다.
방법 3 도구 활용의 끝판왕, 유리컵으로 분리하기
조금 특별한 망고 손질법을 원한다면 유리컵을 사용해 보세요. 3장 뜨기 한 망고의 단면 끝부분을 단단한 유리컵 입구에 맞춥니다. 그대로 컵을 따라 망고를 아래로 쭉 내리면, 껍질은 컵 바깥쪽에 남고 과육만 컵 안으로 쏙 들어갑니다. 손에 과즙을 전혀 묻히지 않고 깔끔하게 껍질 벗기기가 가능해 많은 분들이 선호하는 방법입니다. 이 방법으로 분리한 과육은 다양한 망고 레시피에 활용하기 좋습니다.
방법 4 전문가처럼, 얇게 포 뜨기
망고 디저트나 특별한 과일 안주를 위해 얇은 슬라이스가 필요하다면 포 뜨기 방식이 적합합니다. 이 방법은 먼저 감자칼이나 과일 칼을 이용해 망고 껍질 전체를 벗겨내는 것으로 시작합니다. 그 다음, 씨를 피해 과육을 얇게 포를 뜨듯이 잘라내면 됩니다. 껍질을 벗긴 망고는 매우 미끄러우니 손을 조심해야 합니다. 이렇게 자른 망고는 케이크 위를 장식하거나 망고 샌드위치를 만들 때 사용하면 고급스러운 비주얼을 연출할 수 있습니다.
남은 망고 보관 및 활용 꿀팁
손질하고 남은 망고는 어떻게 보관해야 할까요? 한 번에 먹기 힘든 양이라면 올바른 망고 보관법을 알아두는 것이 중요합니다. 손질한 생망고는 밀폐 용기에 담아 망고 냉장 보관 시 2~3일 내에 먹는 것이 가장 좋습니다. 더 오래 보관하고 싶다면 큐브 모양으로 잘라 망고 냉동 보관을 추천합니다. 냉동 망고는 망고 스무디나 망고 주스를 만들 때 활용하기 편리합니다. 또한, 자르고 남은 망고 씨에 붙은 과육은 버리지 말고 꼭 맛보세요. 갈비처럼 뜯어 먹는 재미가 있으며, 그 어떤 부위보다 달콤한 맛을 자랑합니다. 남은 망고 활용법은 무궁무진하니, 망고 잼, 망고 푸딩 등 다양한 디저트 만들기에 도전해 보는 것도 좋은 방법입니다.
